【アンドビール】Bailey-A Trip｜ベーリーAトリップ

ビール紹介

ROUND TRIP第１弾リリースビール”Bailey-A Trip”
第1弾となるビールは、赤ワイン醸造用品種のぶどう”ベーリーA”を使用したセゾンスタイルのビール。勝沼の歴史あるワイナリー「マルサン葡萄酒」の 若尾さんの畑から、ベーリーAを2021年秋に収穫させて頂き、使用しました。皮・種とともにブドウを発酵させる”醸し”を参考にして醸造。”醸し”を経ることで、程よいタンニンときれいな色が抽出され、また熟成が進むとベーリーAのいちごのような甘い香り・味わいが引き出されます。

ブドウとともに発酵を終えたビールをブレタノ酵母とともに赤ワイン樽に入れ、15か月熟成。瓶内二次発酵にはシャンパン酵母を使用し、穏やかなガスを付けています。冷暗所で保管をお願いしますが、飲むときは徐々に常温に戻しながらゆっくり味わっていただくことで、ワインのように香りが徐々に開き、変化を楽しんで頂けます。

ビール色